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恢复已删除的苹果短信记录可以有几种方法，以下是一些建议。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经进行了iCloud备份，可以通过以下步骤恢复备份来找回短信：
打开iPhone的【设置】；
点击【通用】；
选择【还原】；
选择【从iCloud备份恢复】，之后选择最近的备份时间，等待恢复过程完成即可。
使用iTunes备份恢复：如果在电脑上用iTunes备份过手机数据，可以通过iTunes备份来恢复短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，找到恢复备份的按钮并操作即可，但这种方法会恢复所有备份过的数据，包括通讯录、备忘录等。
使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如开心手机恢复大师等可以扫描手机或iTunes备份来恢复已删除的短信记录，可以根据软件指南操作，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，应谨慎选择。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，还可以尝试联系电信运营商寻求帮助，是否能成功恢复以及具体恢复方式可能因运营商政策而异。
数据恢复可能具有不确定性，无法保证一定可以成功恢复所有删除的短信记录，在进行任何恢复操作之前，建议备份当前手机数据以防意外情况发生，以上方法仅供参考，具体操作细节可咨询苹果官方客服或专业技术人士的建议。